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La cosecha

Conoce al Plátano Cavendish: el rey de las frutas tropicales
Cuando hablamos de plátanos, hay una variedad que domina claramente el panorama mundial: el plátano Cavendish. Probablemente es el que tienes en tu cocina ahora mismo, y no es casualidad. Esta variedad representa aproximadamente el 99% de las exportaciones de plátano en el mundo. Pero, ¿qué lo hace tan especial y por qué es tan popular?

El proceso de cosecha del plátano Cavendish es una actividad clave dentro de su ciclo agrícola, y aunque puede variar ligeramente según la región o prácticas del productor, en general sigue los siguientes pasos:

🌿 1. Monitoreo de la madurez

Los técnicos agrícolas supervisan constantemente las plantaciones para determinar el momento ideal de cosecha.
Se toma en cuenta:

• El número de días desde la floración (normalmente entre 11 y 15 semanas).

• El desarrollo del fruto (forma más rellena y ángulos menos marcados).

• El color de la fruta, que aún debe ser verde para facilitar el transporte y maduración controlada.

🔪 2. Corte del racimo

Cuando los plátanos están listos, se realiza la cosecha manualmente:

• Un trabajador corta el tallo del racimo principal (también llamado «mano»).

• Otro sostiene el racimo para evitar que caiga y se dañe.

• El racimo se transporta con cuidado, a veces usando sistemas de rieles o cables aéreos para evitar golpes.

🧼 3. Transporte y lavado

Una vez cosechados, los racimos se llevan a una estación de empaque donde:

• Se lavan con agua tratada para eliminar látex natural y posibles residuos o insectos.

• Se separan las manos (grupos más pequeños de plátanos) del racimo principal.

• Se realiza una inspección de calidad, descartando frutas con daños.

📦 4. Clasificación y empaque

Las manos de plátano se agrupan por:

• Tamaño

• Peso

• Calidad visual

Luego, se empacan cuidadosamente en cajas (frecuentemente de cartón) listas para el envío. En esta etapa se aplican etiquetas, códigos y registros de trazabilidad.

❄️ 5. Pre-enfriado y almacenamiento

Antes del transporte, los plátanos pasan por un proceso de pre-enfriado controlado, para ralentizar la maduración y preservar la calidad durante el viaje.

🚢 6. Transporte

Finalmente, los plátanos Cavendish se transportan en cámaras frías (a unos 13-14 °C) en camiones o barcos refrigerados hacia los mercados locales o internacionales.

🍌 ¿Y la maduración?

Cuando los plátanos llegan a su destino, pueden pasar por cámaras de maduración donde se controla temperatura, humedad y se aplica etileno (una hormona natural) para inducir el cambio de verde a amarillo, asegurando que estén listos para el consumidor final.